玉冰燒:佛山人在酒里泡肥肉
《佛山忠義鄉志》中如是記載,“本鄉出產素稱佳品。道、咸、同年間以陳總聚(陳太吉)為最有名?!?/span>
佛山釀酒歷史可追溯至宋代,明清時期,數十萬陶工在石灣制陶燒窯,工作環境悶熱潮濕?;钛顫竦拿拙?,頗受工人追捧,佛山釀酒行業隨之興盛。1895年,佛山陳太吉酒莊第三代傳人陳如岳,嘗試在米酒添加肥肉,創造出獨特的豉香型玉冰燒。
將本地優質早稻米蒸熟,放涼后拌入酒曲,確保酒曲和米飯充分融合在一起后,蓋上缸蓋發酵數月,酒曲中的酵母經過糖化作用將淀粉轉化成糖,繼而將糖轉化成酒精。
而米酒成為豉香型“玉冰燒”的關鍵在于下一步:放入肥豬肉。煮熟的肥豬肉浸入新釀米酒中,脂肪慢慢溶解外溢,脂肪酸、甘油、芳香脂等豐富的風味物質與酒液融合,在微生物的作用下發生著奇妙的反應,成就了玉冰燒豉香純正、入口醇滑、余味甘美的獨特風味。
經過數年洞藏的陳酒,酒味綿甜柔和、豉香濃郁,酒體冰清玉潔、醇厚甘冽,大受當地民眾歡迎。
玉冰燒獨特的釀制技藝一直傳承至今,除了豉香型、清雅型玉冰燒,近年來,新興餐飲業者更開發出多種玉冰燒潮流飲品,為傳統美酒注入了時尚基因。

目前,佛山市科學技術局正公示2022年佛山市工程技術研究中心擬通過認定項目。根據公示內容,高明燃氣、永久紙業等6家企業項目上榜。
根據前期申報要求,組建佛山市工程中心的產業領域應符合國家和省產業政策,分為兩種類型。第一種是企業類,主要依托市內高新技術企業、創新型企業等工程技術研究開發能力較強的科技型企業組建,以本企業為服務對象,提供企業技術發展戰略制定、技術研發支撐、技術交流與合作、技術人才培養等服務。第二種為公益類,主要依托高校、醫院、科研院所和科技創新公共服務機構組建。
其中,申建企業類市工程中心的依托單位應經營和運行狀況良好,可以落實佛山市工程中心建設資金和研究開發經費。要滿足上一年度銷售額原則上不低于2000萬元、上一年度研發經費投入占年銷售額的比例不低于3%或不少于200萬元等條件。
此次高明6個上榜項目,均為企業類工程中心。其申報單位分別為高明燃氣、國博電纜電氣、永久紙業、瀚泰裝飾、科順建材、沃維伽家居,這6家企業在過去發展過程中,經營和運行狀況良好,且注重科技創新,多為高新技術企業。
以高明燃氣為例,作為高明區內唯一政府授權專營管道燃氣的經營單位,該公司在技術和專業化運營等方面具有天然優勢。公司目前共擁有有效專利49項,是國家高新技術企業。據企業相關負責人介紹,組建佛山市燃氣供應保障及高效利用(高明燃氣)工程技術研究中心,旨在提高企業的技術創新能力和管理水平,并帶動燃氣行業的技術進步,積極支持節能環保,創建生態城市。
近年來,高明出臺《佛山市高明區研發機構資助辦法》等文件,進一步提高企業研發機構補助標準,最高扶持金額達500萬元。統計數據顯示,“十三五”以來,高明新建各級企業工程技術研究中心191家,較“十二五”末期增長1.6倍。其中,省級工程技術研究中心39家、市級工程技術研究中心65家、區級工程技術研究中心87家。
高明區經濟和科技促進局相關負責人表示,接下來,該局將全力推動科技創新集聚區建設,鼓勵企業建立健全不同層級、多形式的研發機構,發動企業申報各級工程技術研究中心和重點實驗室,圍繞重點領域、關鍵核心技術攻關,全面提升企業的自主創新能力。
國家衛健委網站16日消息,國務院應對新冠肺炎疫情聯防聯控機制綜合組發布《加強農村地區新冠肺炎疫情防控和健康服務工作方案》,就元旦、春節期間農村地區疫情防控和健康服務等工作作最新部署。要點如下↓
●返鄉人員出現發熱、干咳、乏力、咽痛等新冠病毒感染相關癥狀時,可聯系鄉鎮衛生院或村衛生室,鄉村醫務人員對其提供必要的健康咨詢、健康監測、抗原檢測、用藥指導等服務。
●對于無癥狀感染者、輕型病例采取居家治療,提示其不外出,居家期間盡可能減少與家人接觸。
●村民委員會和村衛生室要為返鄉人員及時獲得對癥治療藥物和抗原檢測試劑盒提供便利。
●鄉村醫務人員結合實際通過電話、視頻、微信或線下隨訪等方式加強對居家治療觀察人員的健康指導、監測和指導用藥、抗原檢測等服務。
●落實村民委員會對居家治療觀察人員的服務責任,尤其是對于缺乏自我健康管理能力的獨居老人、殘疾人等,要協助其進行健康監測并及時向鄉村醫療機構反饋。
●加快提升農村地區80歲及以上人群新冠疫苗接種率,繼續提高60-79歲人群和其他年齡段人口新冠疫苗接種率。承擔接種任務的鄉村醫療衛生機構要通過設立老年人綠色通道或安排流動接種車下鄉進村等措施,最大程度為農村居民特別是老年人接種提供便利。
●根據區域疫情形勢和居民愿望,適當控制農村集市、廟會、文藝演出等聚集性活動規模和調整頻次。
●對于出現新冠病毒感染相關癥狀的高風險人群,鄉村醫療衛生機構及時指導抗原檢測和居家治療觀察,密切監測健康狀況,必要時指導協助轉診。
●鄉鎮衛生院要設立和公布接診電話,通過村民委員會或村衛生室告知轄區村民,并落實24小時值班制度。
●鄉村醫生對居家觀察和治療的重點人群做好健康教育、健康監測、中醫辨癥、指導抗原檢測和對癥用藥治療等服務。
●通過上級醫院派駐醫師、招募近5年內退休醫務人員及增加臨聘人員等方式,快速擴充鄉鎮衛生院醫務人員隊伍??h級醫院、鄉鎮衛生院逐級建立醫療衛生人員梯隊,在鄉鎮衛生院、村衛生室醫務人員發生短缺時,梯隊人員立即通過駐點、巡回醫療等方式填補空缺,確保鄉鎮衛生院、村衛生室正常開診,衛生健康服務不斷檔。
●加大對農村地區新冠肺炎治療藥品和抗原檢測試劑盒的供應力度,鄉村醫療衛生機構、藥店要加強中藥、解熱和止咳等對癥治療藥品、抗原檢測試劑盒儲備,鄉鎮衛生院、村衛生室要按服務人口的15%-20%人份動態儲備,人口稠密地區酌情增加。
●加大中藥應用,有條件地區可將相應藥品、抗原試劑盒配置儲備為治療康復健康套餐包,向農村重癥高風險人員和重點人群發放。
●關注鄉村一線防控人員和醫務人員的身心健康,科學排班輪班和調休補休,盡量減少或避免連續長期工作。
微信
新浪微博
QQ空間
QQ好友
豆瓣
Facebook
Twitter